Ingredientes perIngredients para 4 personas:

• 300g de Bacalao desecado, salado y desmenuzado
• 4 Tomates maduros medianos tipo pera
• 1 Cebolla tierna
• ½ Pimiento rojo
• ½ Pimiento verde
• 1 puñado de aceitunas negras de Aragón
• 40ml de aceite de oliva virgen
• Sal (opcional)

Preparación:

1. Pon el bacalao a desalar durante, al menos, 12h cambiando el agua un par de veces
2. Escúrrelo bien, quitando el exceso de agua y desmenúzalo un poco más, si es necesario. Ponlo en un bol con el aceite de oliva
3. Corta los tomates por la mitad y pásalos por el rallador
4. Pela y limpia la cebolla y cortarla en juliana muy fina
5. Limpia los pimientos y cortarlos a dados o en juliana
6. Mezcla el tomate rallado, la cebolla y el pimiento con el bacalao. Añade las aceitunas encima

El plato está más sabroso si se deja que los ingredientes se vayan macerando todos juntos. Rectificar de sal en el momento de comer.