Ingredientes para 4 personas:

• 160g de hojas de rúcula
• 160g de brotes de canónigos
• 8 champiñones medianos
• 20g de alfalfa germinada
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• pimienta negra
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana

Preparación:

1. Limpia la rúcula y los canónigos y mezcla en un recipiente. Una vez mezclados reparte en 4 platos llanos
2. Limpia los champiñones y cortarlos en láminas finas. Añádelos por en medio de las hojas que has repartido en los 4 platos
3. Reparte el germinado por encima
4. En un bol pequeño mezcla el perejil, una pizca de pimienta molida y sal, 1 chorrito de vinagre de manzana y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Mezcla con una cuchara y aliña las ensaladas