La celebración del Carnaval parece ser originaria de fiestas paganas como las que realizaban los romanos al dios Baco, el dios del vino, o en honor al buey Apis en Egipto. Pero a raíz de la aparición del cristianismo y su regularización, esta festividad está principalmente relacionada con el catolicismo.

Hoy en día el carnaval se celebra en todo el mundo con influencias católicas, aunque tiene un carácter más lúdico que religioso, donde se disfrazan y hacen grandes comidas, llegando al grado de ser una fiesta de gran importancia y de interés turístico internacional como es el carnaval de Río de Janeiro en Brasil, el carnaval de Venecia en Italia, el carnaval de Barranquilla en Colombia o incluso, el carnaval de Cádiz o Santa Cruz de Tenerife en España.

El carnaval se inicia el Jueves Lardero o día de la tortilla, donde se permite comer todo lo que litúrgicamente será prohibido en la Cuaresma. Tres días después comienza la Cuaresma, 40 días durante los cuales se pide a los fieles reforzar su fe mediante diversos actos de penitencia y reflexión. Provenientes de los 40 días que Jesús pasó en el desierto antes de su muerte en la cruz. Así fue como el ayuno cogió gran importancia como práctica en el acto de penitencia y reflexión de la Cuaresma. Aunque anteriormente, el ayuno, la austeridad y los pocos excesos se realizaba los 40 días, en la actualidad se prescribe ayuno y abstinencia de carne el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo y abstinencia de carne todos los viernes de la Cuaresma .

El carnaval es un día marcado de festividad y relacionado con celebraciones gastronómicas. Muchos pueblos y localidades hacen encuentros gastronómicos y actividades festivas: Pongamos algunos ejemplos:

El fin de semana del 5 y 6 de febrero podéis encontrar:

El Pla del Penedès, Alt Penedès, se celebra la Fiesta de las Tostadas: El domingo los grallers despiertan al pueblo para reunirse todos al rededor de las hoguerass para realizar una comida de hermandad, originario de la época cuando El Pla y Lavit eran un solo municipio. Perdura la tradición de pinchar una rebanada de pan de payés al final de una caña verde y tostarla al fuego rodeado de compañía y buenos momentos.

En Montmaneu, Anoia, se celebra la Fiesta de la Caldera: celebración colectiva muy antigua donde se comparten ingredientes traídos por todos los pueblerinos y cocinados en grandes ollas, originario de la historia que tiene el pueblo como localidad de parada, junto con desfile de disfraces, actuaciones infantiles y de teatro.

Y por última, en Sant Fruitós del Bages, el Bages, se celebra la Fiesta del Arroz: Comida que se realizaba originalmente para alimentar a los pobres para carnaval, donde todos los lugareños aportaban ingredientes para su elaboración. Manteniéndose hoy en día como una tradición.