Croquetas de mijo con verduras
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de mijo cocido
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Harina de maíz
- Sal marina
Preparación:
1. Ralla la zanahoria y el calabacín y pica la cebolla.
2. Pocha la cebolla con 3 cucharadas de agua.
3. Añade las demás verduras y el aceite y deja cocer hasta que estén tiernas.
4. Mezcla las verduras con el mijo, el tomillo y el perejil y salpimienta
5. Con las manos ligeramente enharinadas con maicena, forma 8 croquetas grandes.
6. Introdúcelas en el horno precalentado a 175 grados hasta que estén doradadas
7. Estas croquetas se pueden servir tanto frías como calientes.
Valoración nutricional para una ración de croquetas (2unidades):
| Energía (Kcal) | Proteínas (g) | Glúcidos (g) | Grasas (g) | Fibra (g) | |||
| 243 | 7,7 | 39,6 | 4,7 | 3,6 | |||
| %RDA | 12% | 10% | 14% | 7% | 14% |
* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.
El mijo es un cereal sin gluten, por eso esta receta es ideal para los celíacos, proporcionando los hidratos de carbono que el cuerpo necesita como energía.
El hecho de cocerlas en el horno en lugar de freírlas permite reducir la cantidad de grasa así como de kilocalorías, por lo que se pueden incluir tanto en dietas de control de peso como dietas pobres en grasa.
Hola, las croquetas una vez preparadas, antes de meterlas al horno, se pueden congelar?
entre semana no hay mucho tiempo para preparar cenas y seria genial tenerlas preparadas de antemano.
Gracias
¡Hola Laura! Las puedes congelar sin problemas. Cuando elaboramos recetas que requieren más tiempo, vale la pena hacer un poco más y congelar, de este modo tenemos para más días.