Como es tradición el día 6 de enero, el día de los Reyes Magos, después de comer o incluso para desayunar, dependiendo de las costumbres de cada casa, se sirve el Roscón de Reyes. Un dulce en forma de “O”, hecho de harina, levadura, huevos, leche, mantequilla y azúcar y adornado con frutas confitadas y azúcar cocinado al horno. Dentro se esconde el haba y la figurita, y a menudo va acompañado de este poema que nos recuerda el azar, que nos pueda tocar el haba o la figurita en el trozo de roscón que nos ha tocado comer, en muchos lugares de España es tradición leerlo antes de cortar el Roscón.

He aquí el roscón de Reyes
tradición de un gran banquete
en el cual hay dos sorpresas
para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas
un haba y una figura,
el que lo vaya a cortar
hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre
una cosa un tanto dura
a lo peor es la haba
o a lo mejor la figura.

Si es el haba lo encontrado
éste postre pagarás
más si ello es la figura
coronado y Rey serás.

Ingredientes:

• 250ml de leche
• 650 de harina
• 30g de levadura
• 120g de azúcar
• 2 huevos y una yema
• 10g de sal
• 120g de mantequilla
• Unas gotas de anís
• 200g de fruta confitada
• 100g de almendra laminada
• Azúcar glas
• Un huevo batido
• Un haba
• Una figurita que pueda ir al horno

Preparación:

1. Coge un bol y amasa 100ml de leche con tres cucharadas de harina y la levadura, tápalo y déjalo reposar una hora.
2. Mezclar el resto de ingredientes: la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la sal y el anís y añade esta nueva masa a la masa en reposo una vez pasada la hora y por último añade la mantequilla a la mezcla. Amasar la masa hasta conseguir una pasta homogénea.
3. En una bandeja del horno cubierta de papel vegetal o silpat colocar la masa en forma de roscón, dejando el agujero en medio y déjala reposar dos horas
4. Para añadir la figurita y el haba, haz dos agujeros en la masa y ponlos dentro.
5. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, en un vaso o taza, bate el huevo y pintar el roscón, seguidamente distribuye la fruta confitada por encima junto con el azúcar y las almendras laminadas.
6. Por último, mete el roscón al horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos.

Valoración nutricional por una ración (80-100g):

Este dulce aporta una cantidad ideal de energía para hacer una merienda acompañdo con una infusión o un cortado. Así que, lo podemos tomar como mejor opción para merendar o incluso para desayunar en vez de comerlo después de la comida. Así repartiriamos mejor las kilocalorías que nuestro cuerpo necessita a lo largo del día y evitamos consumirlas todas en una sola comida. Además, es un dulce apto para personas que presentan colesterol elevado o hipertensión, ya que tiene una cantidad muy baja en colesterol y sodio y eso lo hace apto para comerlo, siempre y cuando sea en la ración recomendada unos 80 – 100g.

Receta cedida por JOAN DALMAU