La Generalitat de Cataluña, hace unas semanas aprobó un decreto de regulación para los alojamientos turísticos de calidad superior a 4 estrellas. La nueva normativa introduce parámetros de calidad en las estrellas de los establecimientos hoteleros vinculados a los servicios que se prestan, más allá de aspectos físicos o métricos.

Estos establecimientos hoteleros entre otras modificaciones, tendrán que servir en los desayunos pan con tomate y productos de proximidad, sobre todo embutidos.

El pan con tomate es un plato típico de la gastronomía catalana, se explican innumerables historias sobre su origen. A toda la península española, ya se comía pan con aceite; cogían una rebanada de pan tostado o no y le añadían un chorrito de aceite de oliva, había quién frotaba un poco de ajo para darle un gusto más picando, esta receta va aparece escrita al s.XVII. En cambio, el tomate se introdujo en Europa al s. VI, pero de entrada no tuvo gran éxito, puesto que el tomate se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. Cuando ya consideraron el tomate como alimento comestible, primero se clasificó como un fruto debido a su sabor un poco dulce, pero al cabo de un tiempo vieron que por sus propiedades se acercaba más al grupo de las hortalizas que al de las frutas.

En tiempo de hambre, el pan que comían nuestros antepasados no era caliente cómo es hoy en día, tenían pan blando cada quincena y esto hacía que lo tuvieran que racionar y mantener hasta la siguiente horneada, entonces el pan se secaba y quedaba duro. Para aprovechar este alimento, idearon diferentes maneras de ablandar el pan, entre otras, descubrieron que frotar medio tomate en un trozo de pan, lo hacía más comestible. Acabaron de redondearlo añadiendo un chorrito de aceite y una pellizco de sal. Todavía queda un poco disperso quién inició la receta, por un lado se dice que fueron los trabajadores murcianos que vinieron a construir el ferrocarril Barcelona- Mataró y plantaban tomateras al el borde de las vías y lo usaban para ablandar el pan duro. Por el otro lado, se dice que fueron los agricultores catalanes que en una sobreproducción de tomate  los utilizaron para ablandar el pan duro. A pesar de ser de origen confuso, el objetivo común fue ablandar el pan duro de aquel momento y hacerlo lo más agradable y sabroso posible al paladar.

Este plato tan sencillo, se puede acompañar de cualquier embutido o queso, en forma de rebanada o en bocadillo, o como acompañamiento de la comida que corresponda.

El tomate como bien se habla en uno de los post, es un alimento con propiedades preventivas de enfermedades cardiovasculares. Esto se debido de al licopeno, el pigmento que le confiere el color rojo, es un potente antioxidante que evita la acumulación del colesterol malo (LDL) en las arterias. El aceite también tiene propiedades preventivas de enfermedades cardiovasculares, debido a la vitamina E que también tiene un papel antioxidante.

Así pues resulta del todo interesante que se ofrezca pan con tomate en los desayunos de los hoteles de categorías superiores a 4 estrellas. Puesto que de este modo ofrecemos a los turistas un conocimiento de la cultura gastronómica catalana, siendo el pan con tomate una de las recetas más características. Además de ofrecer una visión muchas veces desconocida del producto autóctono de la zona, y de propiciar a la vez  una alimentación saludable, en contra de otros desayunos con más contenido en grasas y azúcares simples.