Estofado de pollo con canela
Ingredientes (para 4 personas) 
1 pollo
3 vasos de caldo de pollo
1 cebolla grande
2 patatas grandes
3 zanahorias
1 chirivía
2 cucharadas de miel espesa (azahar)
2 cañones de canela
1 trocito de jengibre
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Preparación
1. Para empezar, poner aceite en una cazuela y dorar el pollo cortado en cuartos. Reservar.
2. Pelar y lavar las patatas, las zanahorias, la chirivía y la cebolla, cortarlas en dados.
3. En la misma cazuela, dorar en él las hortalizas y la patata a fuego bajo. Entonces incorporar 1 vaso de caldo de pollo. Dejar hacer unos 15 minutos y después agregar la canela, el jengibre, la pimienta y la miel.
4. Rectificar de sal.
5. Poner el pollo en la cazuela y añadir el caldo que falta. Tapar y dejar cocer 25 minutos. A continuación, reservar el pollo y separar el cañones de canela. Triturar la salsa para que le quede como un puré.
6. Para montar el plato, servir un cuarto de pollo por persona y acompañar con el puré como guarnición.
Valoración nutricional:
| Energía Kcal | Proteínas (g) | Glúcidos (g) | Grasas (g) | Grasas Saturadas (g) | Fibra (g) | Sodio (mg) | Colesterol (mg) | |
| 490 | 42 | 43 | 17 | 3 | 8 | 1378 | 124 | |
| %RDA | 25% | 56% | 16% | 26% | 15% | 32% | 69% | 41% |
* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los% son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.
En esta ocasión presentamos un segundo plato apto para toda la familia. Recuperando la promesa hecha en el post de la canela. El uso de la canela en platos salados es antiguo, seguro que si hablaís con las abuelas les podrán explicar que es una especia que utilizaban con frecuencia en la cocina. Con los años se ha ido relegando a los platos dulces, pero os animamos a que hagáis la prueba con el pollo.
En el caso de estar siguiendo una dieta para perder peso, conviene que controleís la cantidad de aceite para guisar y también retirar la piel del pollo antes de cocerlo.
En caso de hipertensión, es necesario moderar el uso de sal a la hora de preparar la receta. Es una receta que resultará sabrosa con la canela y el jengibre ya tendrá buen sabor.
Si sufres diabetes, habrá que limitar el consumo del puré según las pautas de hidratos de carbono de cada uno.
Ahora que empieza el otoño, puede ser la primera cazuela de la temporada. Un estofado sabroso y saludable.
