Pollo con verduras y aceitunas negras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 60 g de olivas negras
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 patatas medianas
- ½ vaso de vino negro
- 1 rama de tomillo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava, saca las semillas a los pimientos rojos y córtalos a tiras grandes. Pica la cebolla y el ajo, y corta los tomates a dados.
- Calienta el aceite en una sartén y dora los muslos de pollo. Cuando estén dorados por todos los lados, retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén en la que has dorado el pollo, sofríe las verduras y las aceitunas un par de minutos.
- Añade el vino negro, un poco de agua caliente y la rama de tomillo. Salpimienta al gusto.
- Añade el pollo a la sartén con todos los ingredientes, tapa y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Cuando esté cocido, sirve caliente y acompáñalo de patatas a la brasa o al horno.
Valoración nutricional:
| Energía (Kcal) | Proteína(gr) | Hidratos de Carbono (gr) | Grasa (gr) | Fibra(gr) | Sodio(mg) | Colesterol(mg) | |
| 466,59 | 31,26 | 39,90 | 20,21 | 7,49 | 620,38 | 92,20 | |
| %RDA | 23% | 42% | 13% | 36% | 30% | 62% | 31% |
* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.
El pollo es una carne blanca muy fácil de digerir y con un contenido bajo en grasas y colesterol. No obstante, es recomendable que siempre retiremos la piel del ave, ya que es ahí donde se concentran gran cantidad de grasas y toxinas.
El plato que os presentamos contiene proteínas, grasas de calidad e hidratos de carbono, y acompañándolo de una ensalada verde y una pieza de fruta o un yogur, constituye un menú perfectamente equilibrado y saludable.
Si estáis siguiendo una dieta controlada en calorías o bien controlada en grasas y/o colesterol, hará falta que vigiléis de manera especial la cantidad de aceite y de olivas utilizadas en la receta. Aquí se hace más importante que acompañéis el plato de una ensalada verde aliñada con vinagre y muy poco aceite. Aunque en todos los casos es recomendable retirar la piel del pollo, en este tipo de dietas resulta casi imprescindible.
Las personas con diabetes tendréis que controlar la cantidad de patata del plato, aumentando o disminuyendo la cantidad en función de vuestras necesidades de hidratos de carbono. Si necesitáis completar el menú con más hidratos, siempre podéis acompañar el plato con un poco de pan o bien escoger un primer plato con un poco de hidratos, como una ensalada de pasta, de arroz o de maíz.
Si tenéis hipertensión, recordad que es importante que no abuséis de la sal en el momento de preparar el plato y que hará falta que moderéis la cantidad de aceitunas negras, eliminándolas de la receta si es necesario en el caso de dietas muy controladas en sodio.
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