Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de arroz salvaje
• ½ taza de perejil picado
• 1 cebolla mediana picada
• 1 puerro picado
• Caldo de verduras
• 200 g de espinacas picadas
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cazuela, dora los dos tipos de arroz con un poco de aceite.
2. Una vez dorados, vierte el caldo de verduras en la cazuela, salpimienta al gusto y hiérbelos hasta que queden al “dente”.
3. Mientras, calienta el resto del aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el puerro.
4. Cuando estén cocidos, añade las espinacas, un poquito de caldo y el perejil, y cocínalos durante 10 minutos a fuego muy lento y tapados.
5. Incorpora el contenido de la sartén a la cazuela del arroz y mézclalo muy bien.
6. Cocínalo un par de minutos a fuego muy lento y sirve caliente.

Si lo deseas, puedes adornar el plato con unas tiras de pimiento rojo.

El arroz salvaje absorbe 4 veces más agua y que su cocción es el doble que la del arroz blanco. Para poder cocinarlo junto con el arroz blanco, es necesario dejarlo en remojo la noche anterior.