Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabaza mediana (de unos 800 g)
• 1 vaso de leche semidesnatada
• 1 cebolla mediana
• 2 patatas medianas
• 2 cucharadas soperas de queso roquefort
• Un puñado de picatostes de pan
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

1. Pela la calabaza y las patatas y córtalas en trozos pequeños.
2. Pela, pica y rehoga la cebolla en una olla con las dos cucharadas de aceite. Cuando coja color blanco, añade la patata y la calabaza cortadas.
3. Incorpora la leche y la sal y acaba de cubrir las verduras y la patata con agua.
4. Cuece a fuego lento hasta que las verduras y la patata estén cocidas.
5. Para el fuego, y en la misma olla, tritura hasta obtener la consistencia de crema. Añade una pizca de pimienta y remueve.
6. Sirve la crema caliente en platos de sopa y decora con los picatostes y trocitos de queso roquefort.