Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana
• 8 champiñones
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Ajo, pimienta, sal y perejil
• 2 tazas de arroz en crudo
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate

Preparación:

1. Pica el ajo y el perejil y ponlos en un bol con la sal, el aceite y la pimienta.
2. Corta el pollo a dados, colócalos en el bol y déjalos macerar en la nevera unos 30 minutos. 
3. Corta las verduras en cuadraditos y los champiñones por la mitad.
4. Una vez macerado el pollo, empieza a montar las brochetas alternando el pollo con las diferentes verduras.
5. Pon las brochetas a cocer sobre la plancha de cocina o al horno a 180º unos 30 minutos.
6. Mientras monta el plato con un flan hecho con arroz hervido y decóralo con un poco de salsa de tomate.
7. Cuando las brochetas ya estén hechas, colócalas al lado del arroz y ya se pueden servir.

Para hacer el flan de arroz, tan solo tienes que hervir el arroz con una pizca de sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Una vez hervido se coloca dentro de una flanera individual o un vaso pequeño para darle forma de flan.