1º Plato Ensalada de escarola, zanahoria, tomate, pepino y salsa de yogur

2º Plato Marmitako

Postre Melocotón en almíbar

Valoración nutricional:

* Las RDA hacen referencia a las recomendaciones nutricionales diarias para una dieta equilibrada. Los % son orientativos, ya que hay RDA que pueden variar de una persona a otra.

El pescado, al igual que la carne, es fuente natural de proteínas de alto valor biológico. Pero nos ofrece algunas ventajas respecto a la carne, y es que el pescado es menos graso, y por eso, mucho más fácil de digerir (aunque también depende de cómo lo preparemos), y además, esta grasa, es la conocida como grasa cardiosaludable, ya que se trata de ácidos grasos poliinstaurados, entre ellos, y en especial en el atún por ser pescado azul, el omega 3.

El omega 3, como hemos dicho, es un ácido graso, pero en concreto, un ácido graso esencial, es decir, que la única manera que tiene nuestro organismo de conseguirlo y así utilizarlo, es que nosotros se lo aportemos a través de la alimentación. Por este motivo, es tan importante que el pescado esté presente en nuestra alimentación como mínimo 3 veces a la semana, y entre ellas al menos 1 de pescado azul.

De modo que este menú nos permite seguir comiendo sano y de una forma deliciosa incluso fuera de casa, ya que, como bien sabemos por los platos de madres y abuelas, los guisos del día anterior reposados aun están más sabrosos.

A fin de conservar mejor la ensalada en la fiambrera, os recomendamos que hagáis lo siguiente: colocad un papel de cocina en la base de la fiambrera, poned encima los ingredientes de la ensalada ya cortados al gusto, pero sin aliñar, cubrid con otro papel de cocina y tapad sin aliñar. Conservad la salsa en una fiambrera pequeña para añadirla a la ensalada justo en el momento de consumir; de este modo las hortalizas conservaran al máximo su frescura.

Para personas que deban seguir una dieta pobre en grasa o que tengan que perder peso, pueden elaborar la salsa de yogur con un yogur desnatado.

Para éstos últimos, y también para personas con diabetes, será más recomendable substituir el melocotón en almíbar por una fruta fresca.

Y recordad que debéis acompañar el menú con un poco pan.