Existeixen diverses maneres de classificació del peix (segons zona de captura, segons el medi on viuen, segons la morfologia o segons la seva composició). A nivell nutritiu ens interessa aquest últim ja que ens informa del contingut de greix. Atenen a aquesta classificació el peix blanc, el peix semi greixós i el peix blau.

A causa de la creixent contaminació de rius i mars ha saltat l’alarma pels elevats nivells de metilmercuri (forma orgànica del mercuri d’elevada toxicitat) que poden acumular algunes espècies de peixos

Hi ha un ampli consens a la comunitat científica que els beneficis de menjar com a mínim dues racions de peix a la setmana superen de llarg els riscos dels potencials contaminants.

El seitó conté greix omega 3 ja que el plàncton del qual s’alimenta també és molt ric en aquest tipus de greix. L’omega-3 té nombrosos beneficis, entre altres cal destacar la reducció del nivell de triglicèrids

El verat és un peix blau ric en àcid gras omega-3, un àcid essencial.