Amanida de verdures escalivades
Ingredients per 4 persones:
- 1 albergínia gran
- 1 pebrot verd gran
- 1 pebrot vermell gran
- 1 ceba gran
- 1 tomàquet gran
- 150 g de xampinyons
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
- 4 cullerades soperes de vinagre de Mòdena
- 2 dents d’all
- Sal i pebre
Preparació:
- Embolica les verdures amb paper d’alumini i cou-les al forn a temperatura alta durant uns 40 minuts. Dóna’ls-hi la volta de tant en tant per a que quedin cuites per tots els cantons.
- Quan siguin cuites, treu-les del forn i deixa-les refredar una mica.
- Un cop fredes, retira’n la pell, treu les llavors i talla-les a tires o a rodanxes. Reserva-les.
- Mentrestant, salteja amb una cullerada d’oli l’all i els xampinyons. Afegeix sal i pebre al gust, i barreja amb les verdures.
- Finalment, fes una salsa vinagreta amb la cullerada d’oli restant, el vinagre i una dent d’all ben picada, amaneix les verdures i serveix fred.
Nota:
Es recomana preparar el plat amb dues hores d’antelació i conservar a la nevera. D’aquesta manera les verdures agafen més gust. I en el cas que us endugueu a la carmanyola, recordeu que és molt millor dur la vinagreta a part i amanir-ho just en el moment de servir.
Valoració nutricional:
| Energia (Kcal) | Proteïnes (gr) | Hidrats de Carbó (gr) | Greixos (gr) | Fibra(gr) | Sodi(mg) | Colesterol(mg) | |
| 169,03 | 3,95 | 12,91 | 10,98 | 6,08 | 56,42 | 0 | |
| %RDA | 8% | 5% | 4% | 20% | 24% | 6% | 0% |
* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.
Aquesta setmana us presentem un primer plat molt lleuger a base de verdures. Es tracta d’una amanida diferent, preparada amb unes delicioses verdures escalivades.
En el cas d’estar seguint una dieta per perdre pes, malgrat que l’oli d’oliva és molt saludable, convé que controleu la quantitat que utilitzeu per cuinar i amanir. No obstant això, el plat proposat és molt lleuger, així que combinat amb un bon segon (per exemple un peix al forn amb una mica de farinacis i amanida de guarnició) i unes postres a base de fruita fresca o iogurt desnatat, constitueixen un menú perfecte per a la vostra finalitat.
En cas d’hipertensió, és necessari que modereu l’ús de sal en totes les preparacions. Per donar més sabor a les verdures, recordeu que podeu utilitzar gran varietat d’espècies.
Les persones diabètiques haureu d’acompanyar el plat amb una mica de pa o bé preparar un segon amb arròs, pasta o patates partint de les vostres necessitats d’hidrats de carboni, ja que aquest plat és molt baix en aquests.
Popularity: 16% [?]
Loading ...
Què millor que una bona, boníssima escalivada!!!
Feta al forn és bona, però si la podem fer a la barbacoa, mmmm, millora un 100%!
PTNTS
Dolça
I pensar que de petit no m’agradava l’escalivada!!
Sobretot m’agrada el pebrot escalivat, és sensacional.
A mi sempre m’ha agradat molt el pebrot escalivat, o a la planxa, o a la brasa… la meva mare, quan teníem cuina de gas, no els feia pas al forn, sinó que els coïa en un estri que en deia “churrusquera”. Si us dic la veritat no sé pas si aquest és el nom correcte, i tampoc l’he sabut veure enlloc més. Quina llàstima, tan bons que hi quedaven també els moniatos, aquestes són les petites coses que hem perdut amb la vitroceràmica…