1r Plat Amanida de llenties

2n Plat Canelons d’albergínia i formatge fresc

Postres Got de maduixots en suc de taronja

Valoració nutricional:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

El menú que us hem proposat en aquesta ocasió, és un menú molt complert, lleuger i equilibrat, ideal per a tothom, inclosos els vegetarians, ja que l’únic aliment d’origen animal que conté és el formatge fresc.

Com ja us varem comentar en posts anteriors, les llenties, com a llegum que són, tenen gran quantitat d’hidrats de carboni i proteïnes en la seva composició, per tant, poden fer de primer o bé de segon plat. En aquesta ocasió, us les presentem de primer plat en forma d’amanida, acompanyant-les d’uns deliciosos canelons vegetals amb formatge fresc, que ens completaran el menú en fibra, hidrats de carboni, calci i proteïna d’alt valor biològic.

Per postres res millor que uns maduixots, una fruita de temporada molt rica en vitamina C que combina perfectament amb el suc de taronja, també ric en aquesta vitamina.

En cas d’hipertensió, recomanem preparar els aliments amb molt poca sal (potenciant l’ús d’espècies), assegurant-se bé de que les albergínies han quedat ben escorregudes i netes de sal, i escollir un formatge fresc baix en sal. És importat també, que si feu servir llenties de pot, les esbandiu molt bé ja que el suc de conservació generalment porta molta sal. Pel que fa a les olives de l’amanida, és millor que en prescindiu.

Si esteu fent una dieta pobre en greix o controlada en calories, tan sols controlar la quantitat d’oli i d’olives que feu servir en les receptes i a ser possible, escollir un formatge fresc baix en greix.

Las persones amb diabetis, haureu de controlar la quantitat de llenties i de pasta de caneló de les receptes, augmentant-la o disminuint-la en funció de les vostres necessitats d’hidrats de carboni.

Ingredients per 4 persones:

• 1 albergínia gran
• 1 pebrot verd gran
• 1 pebrot vermell gran
• 1 ceba gran
• 1 tomàquet gran
• 150 g de xampinyons
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
• 4 cullerades soperes de vinagre de Mòdena
• 2 dents d’all
• Sal i pebre

Preparació:

1. Embolica les verdures amb paper d’alumini i cou-les al forn a temperatura alta durant uns 40 minuts. Dóna’ls-hi la volta de tant en tant per a que quedin cuites per tots els cantons.
2. Quan siguin cuites, treu-les del forn i deixa-les refredar una mica.
3. Un cop fredes, retira’n la pell, treu les llavors i talla-les a tires o a rodanxes. Reserva-les.
4. Mentrestant, salteja amb una cullerada d’oli l’all i els xampinyons. Afegeix sal i pebre al gust, i barreja amb les verdures.
5. Finalment, fes una salsa vinagreta amb la cullerada d’oli restant, el vinagre i una dent d’all ben picada, amaneix les verdures i serveix fred.

Nota:
Es recomana preparar el plat amb dues hores d’antelació i conservar a la nevera. D’aquesta manera les verdures agafen més gust. I en el cas que us endugueu a la carmanyola, recordeu que és molt millor dur la vinagreta a part i amanir-ho just en el moment de servir.

Valoració nutricional:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Aquesta setmana us presentem un primer plat molt lleuger a base de verdures. Es tracta d’una amanida diferent, preparada amb unes delicioses verdures escalivades.

En el cas d’estar seguint una dieta per perdre pes, malgrat que l’oli d’oliva és molt saludable, convé que controleu la quantitat que utilitzeu per cuinar i amanir. No obstant això, el plat proposat és molt lleuger, així que combinat amb un bon segon (per exemple un peix al forn amb una mica de farinacis i amanida de guarnició) i unes postres a base de fruita fresca o iogurt desnatat, constitueixen un menú perfecte per a la vostra finalitat.

En cas d’hipertensió, és necessari que modereu l’ús de sal en totes les preparacions. Per donar més sabor a les verdures, recordeu que podeu utilitzar gran varietat d’espècies.

Les persones diabètiques haureu d’acompanyar el plat amb una mica de pa o bé preparar un segon amb arròs, pasta o patates partint de les vostres necessitats d’hidrats de carboni, ja que aquest plat és molt baix en aquests.

1r Plat     Amanida tèbia de mongeta tendra i faves

2n Plat    Conill estofat amb tomàquet

Postres    Mousse de llimona lleugera

Valoració nutricional:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.

Les faves, com qualsevol altre llegum (cigrons, llenties, soja etc.), són aliments rics en hidrats de carboni i en proteïnes. Això els converteix en aliments duals que tan poden formar part d’un primer plat com d’un segon. En aquest cas, us les presentem com a primer plat, acompanyades de verdura i d’una deliciosa vinagreta.

En el cas de voler cuinar les faves o qualsevol altre llegum com a segon plat, cal que tinguem en compte que ocuparà el lloc d’aliment proteic, és a dir, que ja no caldrà que prenguem ni carn, ni peix no ous (a no ser que formin part de plat en quantitats petites). Però per a que la seva proteïna tingui el mateix valor biològic que la proteïna de la carn, caldrà que l’acompanyem d’algun cereal (per exemple pasta, arròs, farina, blat de moro o pa).  D’aquesta manera, obtindrem una proteïna amb tots els aminoàcids essencials, fibra i lliure de colesterol i greixos saturats.

I si les faves són el primer plat, com a segon un presentem un plat de conill, una carn blanca amb un contingut baix en greix, que combina perfectament amb un estofat de tomàquet natural.

Com a postres us proposem una mousse casolana elaborada amb lactis pobres en greix i suc de llimona, una fruita que conté gran quantitat de vitamina C.

Un menú ben complert!

Si heu de fer una dieta pobra en greixos, tan sols remarcar que és imprescindible que feu servir lactis descremats per a elaborar la mousse. Tot i que l’oli d’oliva és molt saludable, convé que controleu la quantitat que utilitzeu per a cuinar. Els mateixos consells són vàlids si esteu fent una dieta a per a perdre pes.

En cas d’hipertensió, ,caldrà que utilitzeu formatge fresc baix en sal per a la mousse i que modereu l’ús de la sal en totes les preparacions. Per a donar més gust als plats, recordeu que podeu fer servir gran varietat d’espècies.

Les persones diabètiques heu de controlar la quantitat de faves del menú en base a les postres necessitats d’hidrats de carboni. Si us fan falta més hidrats, sempre podeu acompanyar el conill estofat amb una miqueta de pa. Per a preparar les postres, és recomanable que utilitzeu algun edulcorant en lloc de fer servir sucre.

Preu per persona                   2,00 €

Valoració Nutricional:

  * Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra. 

Si teniu diabetis haureu de controlar la quantitat d’arròs en base a les vostres necessitats.
Si heu de fer una dieta pobra en greix, podeu utilitzar un iogurt desnatat i canviar la nata per llet desnatada.
Si teniu nivells de colesterol alts, substituïu la nata líquida per crema de llet de soja, o seguiu el mateix consell que per la dieta pobra en greix.

Preu per persona                   1,85 €

1r Plat             Vichyssoise

2n Plat            Sandvitx d’enciam, cogombrets, gambes i tonyina

Postres           Maduixes amb sucre

Valoració nutricional:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.

Els entrepans sempre ens ho posen més fàcil quan tenim poc temps per cuinar o per menjar; i si ho fem bé, poden ser igualment una opció saludable. Només cal tenir en compte alguns consells, com són els de variar els tipus d’ingredients (no limitar-nos al típic bikini o bé l’entrepà de pernil), i variar el tipus de pa: integral, de llavors, blanc, etc.

En quant a les maduixes, us aconsellem que les ensucreu abans de sortir de casa; d’aquesta manera quan arribi l’hora de menjar el sucre s’haurà incorporat totalment a les maduixes, i tot l’àcid que hi pogués haver haurà desaparegut, donant un resultat deliciós.

La quantitat de pa del sandvitx dependrà de les vostres necessitats. Per un adult sa s’estimen uns 90 gr. de pa. En el cas de diabetis, caldrà parar atenció a la quantitat d’hidrat de carbó, donat que la Vichyssoise du patata.

En el mateix cas, i si hem de fer una dieta per perdre pes, podem endolcir les maduixes amb algun edulcorat granulat o en pols. A més a més, si heu de perdre pes, o heu de fer una dieta pobra en greix, us aconsellem que feu servir una tonyina al natural.

Si teniu hipertensió, o patiu retenció de líquids i hem de vigilar la sal de l’alimentació, us aconsellem que trieu una tonyina baixa en sal, ja que la tonyina en conserva és molt rica en aquest ingredient. De la mateixa manera, aneu amb compte amb els cogombrets, ja que també contenen una alta quantitat de sal; així que si és necessari, elimineu-los de la recepta.