Ingredients per a 4 persones:

• 250g de cuscús integral
• 1 Albergínia
• 1 Carbassó
• 1 Ceba de Figueres
• 1 Porro
• 1 gra d’All
• 2 Pastanagues
• 20ml d’Oli d’oliva verge
• Sal i mescla de pebres mòltes
• Salsa de soja
• Aigua

Preparació:

1. Neteja, talla les verdures en juliana i disposa-les en un recipient apte per a microones. Salpebra, afegeix en un rajolí d’oli i una mica d’aigua. Tapa i cou a màxima potència uns 4 minuts
2. En una paella amb una mica d’oli salteja l’all tallat fi
3. Afegeix el cuscús, remena i cobreix amb aigua calenta. Deixa tapat uns 3 minuts
4. Un cop estiguin les verdures cuites, afegeix-les al cuscús i tira-hi una mica de salsa de soja. Deixa-ho tapat 1 ò 2 minuts més

Aquest plat es pot servir calent o fred amb unes fulles de menta fresca picadetes al damunt