Com és tradició el dia 6 de gener, el dia dels Reis Mags, després de dinar o inclús per esmorzar depenent dels costums de cada casa, es serveix el Tortell de Reis. Unes dolces en forma de “O”, fet de farina, llevat, ous, llet, mantega i sucre i adornat amb fruites confitades i sucre, i cuinat al forn. Dins s’amaga la fava i la figureta i sovint va acompanyat d’aquest poema que ens recorda l’atzar, que ens pugui tocar la fava o la figureta en el tros de tortell que ens ha tocat menjar; en molts llocs del nostre país és tradició llegir-lo abans de tallar el Tortell.

Si la fava tu hi has trobat
Paga el tortell sense recança
I no perdis l’esperança
seràs un ser afortunat

I si t’hi surt la figureta
no et quedarà més remei
que ser coronat com a Rei
d’aquesta festa distreta.

Tradició, sana alegria;
formen en la taula anell
i mengem tan bon tortell
en pau i franca harmonia.

Ingredients:

• 250ml de llet
• 650 de farina
• 30g de llevat
• 120g de sucre
• 2 ous i un rovell
• 10g de sal
• 120g de mantega
• Unes gotes d’anís
• 200g de fruita confitada
• 100g d’ametlla laminada
• Sucre lustre
• Un ou batut
• Una fava
• Una figureta que pugui anar al forn

Preparació:

1. Agafeu un bol i amasseu 100ml de llet amb tres cullerades de farina i el llevat, ho tapeu i ho deixeu reposar una hora.
2. Barregeu la resta d’ingredients: la farina, la llet, el sucre, els ous, la sal i l’anís i afegiu-los a la massa en repòs un cop passada la hora i per últim afegiu la mantega a la barreja. Amasseu la massa fins aconseguir una pasta homogènia
3. En una safata del forn coberta de paper vegetal o silpat col•loqueu la massa en forma de tortell, deixant el forat al mig i ho deixeu reposar dues hores.
4. Per afegir la figureta i la fava, feu dos forats a la massa i fiqueu-los dins.
5. Un cop passat el temps de respòs de la massa, en un got o tassa, heu de batre l’ou i pinteu el tortell, seguidament distribuïu la fruita confitada pel damunt junt amb el sucre i les ametlles laminades.
6. Per últim, fiqueu-lo al forn preescalfat a 180ºC  durant 25 minuts.

Valoració nutricional per una ració de tortell (80-100g):

Aquest tortell ens aporta una quantitat ideal d’energia per fer un berenar acompanyat per una infusió o un tallat. Així que podríem prende un tall de tortell com a millor opció per berenar o, fins i tot per esmorzar, en comptes de menjar-lo després de dinar. Així repartim millor les Kilocalories que el nostre cos necessita al llarg del dia i no les consumim totes en un sol àpat.  A més, és un dolç apte per persones que presenten colesterol elevat o hipertensió, ja que te una quantitat molt baixa en colesterol i sodi i això el fa apte per menjar-lo, sempre i quan sigui en la ració recomanable d’uns 80- 100g.

Que passeu un feliç dia de Reis!

Recepta cedida per JOAN DALMAU