Ingredients per a 4 persones:

• 4 besucs ja preparats.
• 1 llauna de tomàquet natural trossejat
• 1 copa de vi blanc sec
• el suc de dues llimones
• 1 fulla de llorer
• 2 cullerades de pa ratllat
• 5 cullerades d’oli d’oliva extra verge
• 1 pastilla de brou de peix
• pebre blanc
• sal, all i julivert

Elaboració:

1. Sofregiu el tomàquet, en una paella amb 3 cullerades d’oli, reduir fins que obtinguem una salsa de tomàquet bastant concentrada. Passar-la per un colador, assaonar i escalfar la salsa uns minuts més perquè espesseixi. Reserveu.
2. Peleu, renteu les patates i les talleu a lamines. En una olla bulliu les lamines de patata fins que estiguni tendres.
3. Repartiu les lamines de patata sobre una safata de forn. Tot seguit, fiqueu en l’interior dels besucs mitja rodanxa de llimona i un cop fet els poseu sobre les patates en la safata de forn. Ruixeu amb suc de llimona i l’oli restant i condimentar amb una pastilla de brou de peix. Rostiu el peix al forn, preescalfat a 180 C, durant 10 minuts. A mitja cocció regar amb la meitat del vi.
4. Barrejar l’all i julivert amb el pa ratllat.
5. Passat el temps assenyalat, trelleu el peix del forn, cobriu-lo amb la salsa de tomàquet reservada i la barreja de pa ratllat, afegiu la fulla de llorer i ruixau amb la resta del vi. Continueu la cocció durant 10 minuts més, ruixant de tant en tant el peix amb el seu propi suc perquè no s’arribi assecar.