La conservació dels aliments, com vam veure al post, és una pràctica ancestral, tant la deshidratació dels aliments mitjançant el procés d’evaporació de l’aigua que contenen, com el salar-los, fumar-los o adobar-los amb sucres o greixos. El desig de conservar productes de temporada quan el seu punt de maduresa és òptim i el seu preu més assequible, i també la possibilitat de gaudir dels sabors de les plantes i fruits que la naturalesa ens ofereix durant les quatre estacions de l’any, fa que aquesta afició de fer conserves no hagi desaparegut.

D’altra banda, fer conserves és una activitat creativa que permet innovar i presentar plats principals amb nous acompanyaments. En aquesta ocasió presentem una melmelada original que combina perfectament amb preparacions dolces i salades.
Tasteu-la amb formatges curats!

Ingredients
1Kg. de pastanagues
½ Kg. de pomes
900 g de sucre
½ litre d’aigua
2 dl. de suc de poma
2 dl d’aigua
1 taronja
1 llimona

Preparació
Rentar i tallar les pastanagues i les pomes. Posar a bullir pastanagues i
pomes amb 2 dl. de suc de poma o 2 dl d’aigua. Coure uns 15 minuts, tapades, a foc
baix, fins que estiguin toves. Passar pel passapurés. Posar a la cassola ½ litre d’aigua
(aprofitar el suc de coure les pastanagues i afegir-hi l’aigua necessària fins a completar
el ½ litre), tirar-hi el sucre, coure fins a formar-se un almívar amb grosses bombolles i llavors tirar-hi la polpa de pastanaga i poma. Coure 15 minuts des del moment que comença a bullir, afegir-hi el suc de la taronja i de la llimona. Continuar encara 5 minuts més la cocció fins aconseguir el punt, remenant perquè no s’enganxi. Compte perquè esquitxa molt mentre bull.

Valor nutricional per recepta sencera:

* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.

Més informació al Museu de la Confitura