Pollastre amb verdures i olives negres
Ingredients per 4 persones:
- 4 cuixes de pollastre
- 2 cebes mitjanes
- 2 pebrots vermells mitjans
- 2 tomàquets grans
- 2 dents d’all
- 60 g d’olives negres
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 4 patates mitjanes
- ½ got de vi negre
- 1 branca de farigola
- Sal i pebre
Preparació:
- Renta, treu les llavors als pebrots vermells i talla’ls a tires grans. Pica la ceba i l’all, i talla els tomàquets a daus.
- Calenta l’oli en una paella i daura les cuixes de pollastre. Quan estiguin daurades per tots els costats, retira-les i reserva-les.
- A la mateixa paella en al que has daurat el pollastre, sofregeix les verdures i les olives un parell de minuts.
- Afegeix el vi negre, una mica d’aigua calenta i la branca de llorer. Posa sal i pebre al gust.
- Afegeix el pollastre a la paella amb tots els ingredients, tapa i cou a foc lent durant uns 40 minuts.
- Quan estigui cuit, serveix calent i acompanya’l de patates al caliu.
Valoració nutricional:
| Energia (Kcal) | Proteïna(gr) | Hidrats de Carboni (gr) | Greix (gr) | Fibra(gr) | Sodi(mg) | Colesterol(mg) | |
| 466,59 | 31,26 | 39,90 | 20,21 | 7,49 | 620,38 | 92,20 | |
| %RDA | 23% | 42% | 13% | 36% | 30% | 62% | 31% |
* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.
El pollastre és una carn blanca molt fàcil de digerir i amb un contingut baix en greixos i colesterol. No obstant, és recomanable que sempre retirem la pell de l’au, ja que és allà on es concentren gran quantitat de greix i toxines.
El plat que us presentem conté proteïnes, greixos de qualitat i hidrats de carboni, i acompanyant-lo d’una amanida verda i una peça de fruita o un iogurt, constitueix un menú perfectament equilibrat i saludable.
Si esteu seguint una dieta controlada en calories o bé controlada en greixos i/o colesterol, caldrà que vigileu de manera especial la quantitat d’oli i d’olives utilitzades en la recepta. Aquí es fa més important que acompanyeu el plat d’una amanida verda amanida amb vinagre i molt poc oli. Tot i que en tots els casos és recomanable retirar la pell del pollastre, en aquest tipus de dietes resulta gairebé imprescindible.
Les persones amb diabetis haureu de controlar la quantitat de patata al caliu del plat, augmentant-ne o disminuint-ne la quantitat en funció de les vostres necessitats d’hidrats de carboni. Si necessiteu completar el menú amb més hidrats, sempre podeu acompanyar el plat amb una mica de pa o bé escollir un primer plat amb una mica d’hidrats, com ara una amanida de pasta, d’arròs o de blat de moro.
Si teniu hipertensió, recordeu que és important que no abuseu de la sal en el moment de preparar el plat i que caldrà que modereu la quantitat d’olives negres, eliminant-les de la recepta si és necessari en el cas de dietes molt controlades en sodi.
[...] 2n Plat Pollastre amb verdures i olives negres [...]