Hamburgueses de llenties amb amanida
Ingredients per 4 persones:
- 325 g de llenties en cru (o 800 g de llenties ja cuites en conserva)
- 1 ceba mitjana
- 1 carbassó petit
- 1 pastanaga gran
- 2 dents d’all
- 1 ou
- 4 cullerades soperes de pa ratllat
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
- ½ got de llet semidesnatada
- 150 g d’enciam
- 1 dotzena de tomàquets cherrys
- Sal i pebre
Preparació:
- Cou les llenties amb una mica de sal i una dent d’all. Quan siguin cuites, escorre-les i xafa-les amb l’ajuda d’una forquilla. Si utilitzes llenties ja cuites, tan sols les has d’esbandir una mica amb aigua i escorre-les abans de xafar-les.
- Mentrestant calenta l’oli en una paella i sofregeix la ceba i l’all picadets petits junt amb la pastanaga i el carbassó ratllats.
- En un bol gran barreja les llenties amb el sofregit i hi afegeix la llet i l’ou batut. Posa sal i pebre al gust. Remena fins a formar una pasta homogènia i deixa-la reposar una hora a la nevera per a que agafi la consistència adequada.
- Fes les hamburgueses amb les mans i passa-les per el pa ratllat.
- Posa les hamburgueses sobre una safata de forn prèviament pintada amb una mica d’oli i gratina al forn. Al cap d’una estona dóna’ls-hi la volta per a que es daurin per tots dos costats.
- Serveix les hamburgueses calentes i guarneix el plat amb una amanida d’enciam i tomàquets cherrys.
Valoració nutricional:
| Energia (Kcal) | Proteïna(gr) | Hidrats de Carboni (gr) | Greix (gr) | Fibra(gr) | Sodi(mg) | Colesterol(mg) | |
| 470 | 26.75 | 60.25 | 12.56 | 13.11 | 295.28 | 53.79 | |
| %RDA | 24% | 36% | 20% | 23% | 52% | 30% | 18% |
* Les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per una dieta equilibrada per adult. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a l’altra.
La llentia és una llegum rica en hidrats de carboni i proteïnes. Conté també quantitats notables de fibra, vitamines del grup B i minerals com el ferro, el zinc i el seleni.
Si teniu hipertensió, recordeu que és important que no abuseu de la sal en el moment de preparar la massa per a les hamburgueses. Podeu utilitzar pa ratllat baix en sal i si utilitzeu llenties en conserva, és convenient que es esbandiu molt bé per tal d’eliminar-ne la sal utilitzada per a conservar-les.
Les persones amb diabetis haureu de controlar la quantitat de llenties i de pa ratllat que utilitzeu en base a les vostres necessitats d’hidrats de carboni. Si necessitéssiu augmentar-ne la quantitat, podeu acompanyar el plat amb una mica de pa o completar els hidrats de carboni amb un primer plat que en contingui.
Si esteu fent una dieta controlada en calories o controlada en greixos i/o colesterol, us recomanem que feu servir llet desnatada per a preparar la massa de les hamburgueses. Tot i que la quantitat d’ou és molt poca, segons com sigui de restrictiva la dieta en calories i/o colesterol, podeu prescindir-ne i afegir una miqueta més de llet desnatada per aconseguir homogeneïtzar la massa de les hamburgueses.
