Espinacs a la Crema
Ingredients per 4 persones:
- 800 gr d’espinacs
- 200 cc de nata líquida per cuinar
- 1 ceba petita
- Formatge ratllat per gratinar
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- 1. Cou els espinacs, preferiblment en una olla a vapor, i un cop cuit deixa’ls escórrer al màxim que puguis, perquè sinó agualiran la nata
- 2. Pela i pica la ceba i ofega-la amb una mica d’oli d’oliva. Procura que no agafi massa color perquè sinó canviaria el color de la nata
- 3. Aboca la nata a la ceba i deixa-ho una estona al foc fins que la nata espesseixi una mica
- 4. Posa els espinacs en una safata pel forn, cobreix-los amb la nata, tirar-hi formatge ratllat per sobre i gratina-ho
Valors per 1 ració :
| Energia (Kcal) | Proteïnes (gr) | Hidrats de Carbó (gr) | Greixos (gr) | Fibra(gr) | Sodi(mg) | Colesterol(mg) | |
| 359,3 | 42,6 | 9,1 | 17,1 | 2,1 | 141,8 | 136,6 | |
| %RDA | 18% | 57% | 3% | 31% | 8% | 14% | 46% |
* les RDA fan referència a les recomanacions nutricionals diàries per adult sa. Els % són orientatius, ja que hi ha RDA que poden variar d’una persona a una altra.
El baix aport en hidrats de carbó d’aquesta recepta permet, i de fer cal, introduir un aliment amb hidrats en el segon plat o bé en la seva guarnició. Per tant, en dietes per diabetis només cal controlar l’aport en greix. En persones amb hipercolesterolèmia recomanem substituir la nata líquida per la crema de llet de soja que, tot i ser també un greix, són greixos insaturats, i que es pot trobar en la secció de dietètica dels supermercats. Una altra opció és la que recomanem en el cas de dietes pobres en greix o hipocalòriques, que és substituir la nata per una salsa beixamel preparada amb llet desnatada. Per dietes hiposòdiques es poden buscar formatges pobres en sal. També recomanaríem que, si el plat es prepara amb espinacs frescos, deixar-los en remull abans de coure’ls. I si es prepara amb espinacs congelats, enlloc de coure’ls a l’olla a vapor, bullir-los. D’aquesta manera perdem part de les sals minerals amb l’aigua, entre elles, el sodi.
